お酒
シェリー樽フィニッシュとは？種類・効果・選び方を徹底解説
序章：シェリー樽フィニッシュの魅力 ウイスキーやラム、ジンなどの蒸留酒における「シェリー樽フィニッシュ」は、製品に豊かな香りと色合い、味わいの奥行きを与える手法として広く用いられています。原酒を熟成後にシェリー樽へ移して […]
ファーストフィルバレルとは？ウイスキーに与える影響と選び方
ファーストフィルバレル（First-fill）とは何か ファーストフィルバレル（First-fill）は、ある酒類を樽で熟成する際に、その樽がその種類の酒で最初に使われることを指す用語です。ウイスキー業界では特に「ファー […]
ファーストフィルオーク樽とは？ウイスキーや熟成酒に与える影響と選び方ガイド
ファーストフィルオーク樽（first-fill oak）とは何か ファーストフィルオーク樽（以下「ファーストフィル樽」）は、オーク材で作られた樽が初めてアルコール飲料の熟成に使われる状態を指します。言い換えれば、その樽が […]
未使用樽（新樽）とは何か：種類・風味形成・使い方を徹底解説
はじめに — 「未使用樽（新樽）」の定義と位置づけ 「未使用樽」（新樽、first-fill oak、virgin oakなどと呼ばれる）は、これまで酒類（ウイスキー、ワイン、ブランデーなど）や酒精飲料で使用されたことの […]
樽仕上げ（Cask Finishing）の科学と実践：香り・味わいを操る木のチカラ
樽仕上げとは何か──言葉の定義と役割 「樽仕上げ（フィニッシング、cask finishing）」とは、原酒を一次熟成したあとに別の樽で短期間（数ヶ月〜数年）追熟する行為、または最終的に樽で風味を付与する工程を指します。 […]
ハイプルーフ完全ガイド：定義・歴史・使い方・安全対策まで徹底解説
はじめに — ハイプルーフとは何か 「ハイプルーフ（high proof）」は、簡単に言えばアルコール度数が高い酒を指す表現です。日本ではラベルにABV（アルコール度数、volume/volume％）が記載されるため“プ […]
カスクプルーフ（カスクストレングス）とは何か──定義・測定・味わい・実践ガイド
カスクプルーフ（カスクストレングス）の定義 カスクプルーフ（cask proof）あるいは一般的にはカスクストレングス（cask strength / barrel proof）は、熟成中の樽（カスク）から取り出したウイ […]
お酒の「焦香」とは？化学と製造で生まれる“焼け・焦げ”の魅力と見分け方
焦香（しょうこう）とは何か──風味用語の定義と誤解 「焦香」は日本のテイスティング表現でよく使われる言葉で、直感的には“焼けたような香り”“焦げた甘さ”を指します。ウイスキーやワイン、ビール、焼酎、さらには熟成酒や醤油な […]
「煙香（けむりこう）」とは何か――ウイスキーからワインまで、煙の香りを深掘りするコラム
はじめに――煙香（けむりこう）という言葉の定義 酒の世界でしばしば語られる「煙香（けむりこう）」とは、飲み物に感じられる“燻されたような香り”や“煙のニュアンス”を指す総称です。スモーキー、ピート香、燻香、燻製香などの表 […]
スモークフレーバー完全ガイド：ウイスキー・カクテル・料理で楽しむ煙の科学と技術
スモークフレーバーとは何か スモークフレーバーは、木や草、藁、ピート（泥炭）などの有機物を不完全燃焼（乾燥／熱分解）させた際に生成される揮発性・非揮発性化合物群がもたらす香味の総称です。食品や飲料に付与される「燻製香」は […]