お酒
お酒の燻製風味完全ガイド：香りの化学、製法、カクテルとペアリング
はじめに：燻製風味とは何か 「燻製風味（くんせいふうみ）」は、飲み物にキャンプファイヤーや薪、炉のような“煙の香り”が感じられる状態を指します。ウイスキーのピート香、メスカルの窯焼き香、燻製茶（ラプサンスーチョン）の香り […]
アイラ香（Islay香）の全貌：化学・製造・蒸留所別の違いと楽しみ方ガイド
はじめに — アイラ香とは何か 「アイラ香（アイラかおり）」とは、スコットランド西部のアイラ島（Islay）で造られるシングルモルトを中心に語られる、潮風・ピート・薬品的（医療的）な香りや燻香を総称する言葉です。一般に『 […]
アイラ風味とは？ピート、海の塩気、熟成が織り成すスコッチの個性ガイド
アイラ風味とは何か 「アイラ風味（アイラフレーバー）」は、ウイスキーの香味表現でよく使われ、特にスコッチ・ウイスキーのアイラ島産やそのスタイルに近いものを指します。一般に特徴づけられるのは強いピート香（スモーキー／土の香 […]
お酒の「スモーキーさ」を科学と味わいで徹底解説：ピート、化合物、熟成、テイスティング法まで
導入：スモーキーさとは何か？ 酒の世界で「スモーキーさ（スモーキーさ／ピーティーさ）」と言ったとき、それは単に“煙っぽい”という一側面だけを指すわけではありません。スモーキーさは原料の乾燥方法、燃料（ピートや木材、藁など […]
ピーティー感とは何か：化学、産地、味わいの読み解き方と実践ガイド
はじめに：ピーティー感（peaty）の定義と魅力 ウイスキーや一部のビール、スコッチ（スコットランド産ウイスキー）を語るとき、「ピーティー（peaty）」「ピート香」「スモーキー」といった言葉がよく登場します。ピーティー […]
アイラ島産モルトの真髄：ピート、風土、製法からテイスティングまで詳説
はじめに — アイラ島モルトとは何か アイラ（Islay、発音は「アイラ」または英語で「eye-luh」）は、スコットランド西岸のインナーヘブリディーズ諸島に位置する小さな島で、世界で最も個性的なシングルモルトを産する産 […]
スモーキー・モルトのすべて：ピート、化学、製法、テイスティングとおすすめボトルガイド
はじめに：スモーキー・モルトとは何か 「スモーキー・モルト（peaty/ smoky malt）」は、麦芽（モルト）を乾燥させる際にピート（泥炭）を燃やして発生する煙で燻すことで、麦芽にスモーク香（フェノール類など）を付 […]
徹底解説：アイラ系ウイスキー — ピート、潮風、個性の源を読み解く
イントロダクション：アイラとは何か スコットランドの内ヘブリディーズ諸島に位置するアイラ（Islay）は、世界でもっとも個性的なシングルモルトの産地のひとつです。日本ではしばしば「アイラ系ウイスキー＝スモーキーでピーティ […]
ピートスモーク完全ガイド：ウイスキーの泥炭香の科学・製法・地域差・持続可能性
はじめに：ピートスモークとは何か ピートスモーク（peat smoke）は、泥炭（peat）を燃やして発生する煙を指し、特にモルトウイスキーの乾燥（キルニング）過程で麦芽（モルト）に煙の香りを付けるために用いられます。泥 […]
樽香（たるか）完全ガイド：木材化学からテイスティングまで—ウイスキー・ワインに与える影響と選び方
序章：樽香とは何か 「樽香（たるか）」とは、酒類が木製の樽で熟成される際に樽材（主にオーク）から移行・生成される香りや風味の総称です。バニラ、ココナッツ、トースト、キャラメル、スパイス、燻香などの多彩な要素を含み、酒の味 […]