お酒
大関（Ozeki）徹底ガイド：歴史・製法・銘柄・楽しみ方を深掘り
はじめに — 大関とは何か 「大関」は日本を代表する日本酒ブランドのひとつで、広く流通する大手酒造メーカーとして知られています。家庭や飲食店、贈答用などさまざまなシーンで目にする機会が多く、手頃な価格帯から高級ラインまで […]
白鶴（Hakutsuru）徹底解説：歴史・蔵元・製法・おすすめ銘柄と楽しみ方
はじめに — 白鶴というブランドを知る 白鶴（Hakutsuru）は、日本国内外で広く知られる清酒ブランドのひとつです。社名・ブランド名は「白鶴酒造株式会社（白鶴）」に由来し、白鶴のロゴは長年にわたり親しまれてきました。 […]
どぶろく完全ガイド｜歴史・作り方・法律・味わい・楽しみ方を徹底解説
はじめに：どぶろくとは何か どぶろくは、米、米麹（こうじ）、水と酵母を原料にして発酵させた「にごり酒」「未搾汁（みしぼり）」の一種で、醪（もろみ）を搾らずそのまま飲める酒です。白く濁った見た目、米の粒感やとろみ、甘さと酸 […]
吟醸とは何か──香り・造り・楽しみ方までを徹底解説（吟醸の基礎と応用）
吟醸とは──定義と基本イメージ 「吟醸（ぎんじょう）」は日本酒の品質分類のひとつで、主に精米歩合（米をどれだけ磨いたか）と醸造方法により特徴づけられます。一般に吟醸酒は、果物や花を思わせる華やかな香り（いわゆる『吟醸香』 […]
大雪乃蔵（だいせつのくら）を深掘り：造り・味わい・楽しみ方までの徹底ガイド
はじめに — 大雪乃蔵という名前をめぐる前提 本稿は「日本酒：大雪乃蔵」について深掘りするコラムです。ただし、執筆時点で公開されている一次情報（公式サイトや蔵元の公開資料）を私が即座に参照することはできません。そのため、 […]
北の誉（きたのほまれ）徹底ガイド：歴史・造り・味わい・おすすめの楽しみ方
はじめに — 北の誉とは 北の誉（きたのほまれ）は、北海道をイメージさせる名前を冠した日本酒の銘柄の一つで、地域の気候風土や素材感を生かした酒質で親しまれています。本稿では、北の誉の背景、造りの特徴、代表的な味わい、飲み […]
北の錦とは？北海道・伊達の酒蔵が生む個性と楽しみ方完全ガイド
はじめに：北の錦とは何か 「北の錦（きたのにしき）」は、北海道・伊達市に蔵を構える日本酒ブランドで、寒冷な気候や北海道産の酒米を活かした酒造りで知られています。本稿では、北の錦の背景、北海道という土地が日本酒に与える影響 […]
日本酒「國稀」完全ガイド：北海道増毛の老舗が醸す歴史・味わい・楽しみ方
はじめに：國稀とは何か 國稀（くにまれ、表記は傳統的に「國稀」とされることが多い）は、北海道の増毛（ましけ）にある老舗の酒蔵が造る日本酒ブランドです。北の海と米作りの限界に近い地域で育まれた酒として、地理的特性と長い歴史 […]
福司（ふくつかさ）徹底解説：北海道・厚岸の冷涼な気候が育む味わいと楽しみ方
はじめに：福司（ふくつかさ）とは 福司（ふくつかさ）は、北海道の東部・厚岸（あっけし）を拠点に酒造りを行う日本酒ブランド名（醸造元は福司酒造）。冷涼な気候と海に近い環境が酒質に与える影響や、地域の食文化――特に牡蠣や海産 […]
二世古（にせこ）——北海道の気候が生んだ個性派日本酒の魅力と楽しみ方
はじめに：二世古という銘柄を知る 「二世古（にせこ）」は、北海道の冷涼な気候や豊かな水資源を背景に造られる日本酒の銘柄として知られています。道南・道央の冷涼な気候は、酵母の発酵管理や低温長期発酵による香味の形成に有利で、 […]