お酒
よなよなエール徹底ガイド：味わい・製法・ペアリングと歴史を深掘り
イントロダクション — よなよなエールとは よなよなエール（Yona Yona Ale）は、国産クラフトビールの代表格として広く知られるヤッホーブルーイングの定番エールです。アメリカンスタイルのエールとして、柑橘やトロピ […]
ヤッホーブルーイング徹底解剖：よなよなエールからクラフト革命までの歩みと味わいの本質
はじめに — ヤッホーブルーイングとは ヤッホーブルーイングは、日本のクラフトビール業界を代表するブルワリーの一つで、長野県軽井沢を拠点に個性的なエールを世に送り出してきました。日本の大手ビール市場が主流の時代に、地ビー […]
TADDY PORTER（Samuel Smith’s Brewery）を深掘り：歴史・造り・味わい・楽しみ方ガイド
はじめに — サミュエル・スミスと“Taddy Porter”の位置づけ イングランド北部タドキャスター（Tadcaster）を拠点とするSamuel Smith’s Old Brewery（以下：サミュエル・スミス）は […]
ブルワーとは何か：醸造の技術・歴史・仕事とキャリア完全ガイド
イントロダクション：ブルワー（醸造家）とは ブルワー（brew er）とは、ビールなどの発酵飲料を設計・製造・管理する職業人を指します。日本語では「醸造家」や「ブルワー」と呼ばれ、原料選定からレシピ開発、現場のオペレーシ […]
デュンケルビール完全ガイド：歴史・醸造・味わい・おすすめ銘柄とペアリング
デュンケル（Dunkel）とは何か デュンケル（Dunkel）はドイツ語で「暗い／濃い」を意味し、主にバイエルン地方で伝統的に造られてきた茶色〜濃褐色のラガー（下面発酵ビール）を指します。一般にモルト由来の香ばしさ、パン […]
シュバルツビール（Schwarzbier）完全ガイド：歴史・醸造・味わい・ペアリング
概要：シュバルツビールとは何か シュバルツビール（Schwarzbier）はドイツ発祥の「黒ビール（black beer）」に分類されるラガー（下面発酵ビール）です。表記は「シュバルツビール」「シュヴァルツビール」「シュ […]
エール酵母完全ガイド：種類・特徴・醸造テクニックと管理法
はじめに — エール酵母とは何か エール酵母は、ビール醸造において中心的な役割を果たす酵母群で、一般的に「上面発酵酵母（top‑fermenting yeast）」として知られるSaccharomyces cerevis […]
ポータービール完全ガイド：歴史・製法・スタイル・飲み方まで徹底解説
はじめに — ポータービールとは ポータービール（一般には「ポーター」）は、ロンドン発祥の濃色エールの一種で、ローストした麦芽由来のチョコレートやコーヒーのような香味を特徴とします。18世紀に都市労働者の間で広まった歴史 […]
ホワイトビール完全ガイド：歴史・特徴・飲み方・自宅醸造のポイント
イントロダクション：ホワイトビールとは何か ホワイトビール（ホワイトエール、英: White beer）は、主に小麦を原料にした淡色の上面発酵ビールを指す総称です。日本で「ホワイトビール」と言う場合、特にベルギー発祥の“ […]
カスケードホップのすべて：起源・香味・醸造での使い方とIPAへの影響
概要：カスケードホップとは カスケード（Cascade）は、アメリカを代表するアロマホップの一つで、グレープフルーツや柑橘系、花のような香りを特徴とします。クラフトビールの台頭とともに特にアメリカンペールエール（APA） […]