お酒
貯蔵酒とは｜種類・熟成の化学・貯蔵方法と味わいの変化を徹底解説
はじめに：貯蔵酒（熟成酒）とは何か 貯蔵酒（熟成酒）は、製造直後ではなく一定期間容器内で寝かせることによって香味が変化・完成される酒類を指す総称です。ウイスキーやブランデーのように樽で熟成するもの、ワインやシェリーのよう […]
知って楽しむ「新酒」完全ガイド：しぼりたてから保存・ペアリングまで
はじめに — 新酒とは何か 「新酒（しんしゅ／しんしゅ）」という言葉は、一般にその年に醸造されたばかりの日本酒を指します。新米が収穫される秋以降に仕込みが始まり、搾りたてのフレッシュな味わいを売りにした商品が冬〜春にかけ […]
しぼりたて生酒とは何か──フレッシュさを楽しむための全知識（製法・味わい・保存・ペアリング）
イントロダクション：しぼりたて生酒の魅力とは 日本酒の世界には季節ごとの楽しみが数多くありますが、その中でも「しぼりたて生酒」は春先〜初夏、あるいは蔵ごとの酒造期直後に出回るフレッシュな魅力で人気です。しぼりたて生酒は、 […]
無濾過生原酒とは？特徴・製法・保存・飲み方・ペアリングを徹底解説
はじめに — 無濾過生原酒の存在意義 日本酒のラベルでときおり目にする「無濾過生原酒」。短く並ぶ3つの漢字は、それぞれ異なる製法上の意味を持ち、合わせることで個性的な酒質を生み出します。本コラムでは「無濾過」「生」「原酒 […]
無濾過生酒とは？特徴・製造工程・味わい・保存と楽しみ方の完全ガイド
はじめに — 無濾過生酒（むろか なまざけ）とは 無濾過生酒は、日本酒の中でも香りや味わいの個性を強く残したタイプの一つです。名称の通り「無濾過（ろ過をしていない）」かつ「生（火入れをしていない＝非加熱）」という意味を含 […]
生原酒（なまげんしゅ）徹底解説：特徴・製法・保存・楽しみ方と選び方ガイド
はじめに — 「生原酒」とは何か 日本酒のラベルでしばしば見かける「生原酒（なまげんしゅ）」。一見すると単なるキャッチコピーに思えるかもしれませんが、実際には酒質・管理法・味わいに大きく影響する重要な分類です。本稿では「 […]
普通酒とは何か──味わい・製法・選び方を徹底解説（初心者～愛好家向け）
はじめに：普通酒（ふつうしゅ）を正しく理解する 日本酒のラベルを見て「普通酒」と書かれた商品を目にしたことはありませんか。普通酒は日常的に飲まれる日本酒の大きなカテゴリであり、価格や用途の幅が広い一方で、銘柄ごとの個性も […]
本醸造とは？製法・特徴・選び方と温度別の楽しみ方｜本醸造完全ガイド
イントロダクション — 本醸造とは何か 本醸造（ほんじょうぞう）は、日本酒の特定名称酒の一つで、醸造アルコール（蒸留したアルコール）を少量添加して仕上げる酒を指します。特定名称酒に分類されるため、ラベルに「本醸造」または […]
特別本醸造とは？味わい・製法・選び方を徹底解説
はじめに — 「特別本醸造」とは何か 日本酒のラベルでよく見かける「特別本醸造（とくべつほんじょうぞう）」。一見すると「特別」と付くだけで特別感がありますが、具体的にはどんな意味があり、味わいや製法で普通の本醸造と何が違 […]
特別純米とは何か ── 定義・製法・味わい・選び方を徹底解説
はじめに：特別純米酒とは 「特別純米（とくべつじゅんまい）」は、日本酒のラベルでよく見かける表示の一つです。純米酒（米と米麹、水のみで造った酒）に「特別」の文字が付くことで、何か普通の純米酒と違うのだろうと感じる方も多い […]