お酒
特別純米大吟醸酒とは何か — 表示・製法・味わいを徹底解説
特別純米大吟醸酒とは 「特別純米大吟醸酒」という表記は、複数の日本酒の呼称が重なったラベル表記です。分解すると「特別」「純米」「大吟醸」の三つの要素があり、それぞれ意味を持ちます。一般的に理解されるポイントは次の通りです […]
純米大吟醸を徹底解説：定義・製法・味わい・選び方からペアリングまで
純米大吟醸とは — 法的定義と位置づけ 純米大吟醸（じゅんまいだいぎんじょう）は、日本酒の特定名称酒の一カテゴリーで、「純米」と「大吟醸」という要素を併せ持つ酒を指します。法律上の要件としては、まず「純米」であること、す […]
古酒（こしゅ）の世界：歴史・製法・味わい・保存法を徹底解説
はじめに：古酒とは何か 「古酒（こしゅ／クースー）」は、一般には長期間熟成させた酒類を指す呼称です。日本酒・泡盛・ブランデー・ウイスキーなど、原料や製法は異なりますが、時間をかけて香味が変化し、独特の深みや複雑さを獲得し […]
にごり酒の魅力と楽しみ方：製法・種類・保存・ペアリング徹底ガイド
はじめに — にごり酒とは何か にごり酒は、米の旨み成分や酵母の微粒子などが酒中に残り、白濁した外観を持つ日本酒の総称です。一般に「濁り（にごり）」の度合いや処理方法によって風味や舌触りが大きく異なり、やさしい甘みやコク […]
大吟醸とは — 定義・製法・香りの秘密と楽しみ方ガイド
はじめに：大吟醸の位置づけ 「大吟醸（だいぎんじょう）」は日本酒の中でも特に華やかな香りと繊細な味わいで知られるカテゴリです。高い精米歩合（米を多く磨くこと）と低温での丁寧な醸造管理、場合によっては醸造アルコールの加添加 […]
純米吟醸とは？特徴・造り方・香り・飲み方・選び方を徹底解説
純米吟醸とは 純米吟醸（じゅんまいぎんじょう）は、日本酒のカテゴリーのひとつで、「純米」と「吟醸」の要素を併せ持つ酒です。具体的には、原料が米、米麹、水だけで醸造されている（＝純米）うえで、吟醸造りという手法を用い、精米 […]
純米大吟醸とは？製法・味わい・選び方・保存まで徹底解説
はじめに — 純米大吟醸の位置づけ 「純米大吟醸」は日本酒の中で最も華やかで繊細なカテゴリーの一つです。高い精米歩合と丁寧な醸造管理により、フルーティで上品な香りと雑味の少ないクリアな味わいが特徴です。本コラムでは、法律 […]
清酒のすべて：歴史・製法・分類・味わいと正しい楽しみ方ガイド
はじめに：清酒とは何か 清酒（せいしゅ）、一般には「日本酒」として知られる酒類は、主に米、米麹、水、酵母を原料とし、醸造によって造られるアルコール飲料です。醸造アルコールを添加する場合と添加しない場合があり、香りや味わい […]
日本酒のすべて：歴史・製法・分類・味わいと楽しみ方を徹底解説
日本酒とは：定義と基本要素 日本酒（清酒）は、主に米、米麹、水、酵母を原料として製造される醸造酒です。米のデンプンを麹菌（一般的にアスペルギルス・オリゼー）によって糖化し、その糖を酵母が発酵してアルコールを生み出す「並行 […]
ヴェッキオ・アマーロ・デル・カーポ徹底解説 — カラブリアの名アマーロの歴史、製法、味わいと楽しみ方
イントロダクション：カルブリアの香りを閉じ込めた一杯 ヴェッキオ・アマーロ・デル・カーポ（Vecchio Amaro del Capo）は、イタリア南部カラブリア地方を代表するアマーロ（苦味系ハーブリキュール）です。地中 […]