お酒
ホップエキスとは？ビール造りで知っておきたい種類・製法・使い方・保存法（徹底解説）
はじめに：ホップエキスとは何か ホップエキスは、ホップ（Humulus lupulus）から有効成分を濃縮抽出した製品で、ビールの苦味付与や香り付け、品質安定のために幅広く使われます。原料ホップに含まれるα酸、β酸、苦味 […]
ドライホップ完全ガイド：香り化学・手法・注意点を徹底解説
はじめに — ドライホップとは何か ドライホップ（dry hopping）は、ビールの煮沸後あるいは発酵終了後にホップを液体に投入してホップの揮発性香気成分を取り込む工程です。沸騰工程で失われやすいフレッシュで華やかな香 […]
生ホップ（ウェットホップ）完全ガイド：香り・化学・仕込み・鮮度管理まで
はじめに：生ホップとは何か 「生ホップ（なまホップ）」とは、収穫後に乾燥・ペレット化などの加工を行わず、収穫したままの状態（または冷蔵・冷凍で短期間保存した状態）でビール製造に用いるホップを指します。英語では"wet h […]
ホップペレットとは？仕組み・種類・使い方・保存法まで徹底ガイド
はじめに — ホップペレットを深掘りする理由 ビール造りにおいて「ホップ」は香りと苦味、泡持ちや酸化抑制など多面的な役割を担います。そんなホップの供給形態のうち、現代のホームブルワーから商業醸造所まで広く使われているのが […]
苦味ホップ完全ガイド：ビールの苦味を左右する化学と実践テクニック
はじめに：苦味ホップとは何か ビールの味わいにおける「苦味」は、原材料のホップが最も強く関係します。一般に「苦味ホップ」とは、主にα酸（アルファ酸）含量が高く、沸騰工程でイソα酸に変換されることでビールに持続的な苦味を与 […]
フレーバーホップ完全ガイド：香り・風味の科学と実践テクニック（使い分け・保存・トラブル対策）
はじめに：フレーバーホップとは何か フレーバーホップとは、ビール造りにおいて「苦味」よりも主に香りや風味（フレーバー）を与える目的で使われるホップの添加方法やホップそのものを指す場合が多い用語です。一般にアルファ酸の含有 […]
香味ホップ大全：香りの化学から醸造テクニック、保存法まで詳解
はじめに：香味ホップとは何か 「香味ホップ」という言葉は、ビールに香りや風味を与えることを主目的とするホップ品種やその利用法を示す日本語の呼称です。英語では一般に「aroma hops」や「flavor hops」と呼ば […]
アロマティックホップ徹底解説：香りの化学から醸造テクニック、最新トレンドまで
はじめに：アロマティックホップとは何か ビールの「香り」を決定づける重要な原料がホップです。その中でも「アロマティックホップ（aromatic hops）」は、苦味化合物であるアルファ酸よりも揮発性の精油成分（エッセンシ […]
ローカルウイスキー完全ガイド：地域性・製法・注目蒸留所と楽しみ方
はじめに — ローカルウイスキーとは何か ローカルウイスキー（地域性を前面に打ち出したウイスキー）は、「地域でつくられ、地域の原料や気候、文化を反映したウイスキー」を指すことが一般的です。法的な単語としての定義は存在しな […]
マイクロバッチバーボンとは？製法・味わい・選び方と楽しみ方を徹底解説
イントロダクション：マイクロバッチバーボンの魅力 「マイクロバッチバーボン」という言葉をバーやショップの棚で目にすることが増えました。小規模生産ゆえの個性や実験的な仕上げが特徴で、クラフト精神の象徴ともいえる存在です。本 […]