カシスコーク完全ガイド：味わい・作り方・楽しみ方と歴史・健康情報

2025年12月26日 最終更新日時 : 2025年12月26日 エバープレイ編集部

はじめに：カシスコークとは何か

カシスコーク（カシスコーラ、カシスコークとも表記される）は、黒すぐり（カシス）を原料とするリキュール「クレーム・ド・カシス（Crème de cassis）」とコーラを組み合わせたシンプルなロングカクテルです。甘さと果実感、そしてコーラの炭酸と苦味が混ざり合い、手軽に楽しめる一杯としてバーや家庭で広く親しまれています。特に日本ではカシス系のカクテル（カシスオレンジ、カシスウーロン等）と並んで人気があり、女性を中心に支持されている定番の一つです。

カシス（黒すぐり）とクレーム・ド・カシスの背景

カシスは黒すぐり（学名：Ribes nigrum）と呼ばれるベリー類で、冷涼な気候を好む果実です。フランスやイギリス、北欧、ロシアなどで栽培が盛んで、ジャムやソース、果実酒に利用されてきました。クレーム・ド・カシスはこの黒すぐりをアルコールと糖で漬け込み、濃厚な果実味と甘みを持たせたリキュールの一種です。

クレーム・ド・カシスはフランスのブルゴーニュ地方（特にディジョン周辺）で古くから作られており、ブランドや製法によって風味やアルコール度数、糖分に差があります。一般的なアルコール度数は製品によりますが、おおむね15〜20％程度のものが多く販売されています。

カシスコークの歴史と普及

カシスを使ったカクテル自体は19世紀末から20世紀初頭にかけてフランスで発展しましたが、クレーム・ド・カシスをコーラと合わせるスタイルは、コーラが世界的に普及した20世紀中盤以降に一般化したと考えられます。特に日本では、1970年代以降にリキュールベースのカクテル文化が広がる中で、フルーツ系リキュールとソフトドリンクを合わせた飲み方が浸透しました。カシスコークはその手軽さから居酒屋やバー、家庭で広く楽しまれるようになりました。

基本の材料と道具

カシスコークを作るための基本要素は非常にシンプルです。

  • クレーム・ド・カシス（市販のカシスリキュール）
  • コーラ（コカ・コーラ等、市販の炭酸飲料）
  • 氷（クラッシュまたは大きめの氷）
  • グラス（ハイボールグラスやタンブラー）
  • マドラーまたはスプーン（軽く混ぜるため）

基本レシピ：黄金比と作り方

カシスコークは比率の調整で風味が大きく変わります。基本的な目安は「クレーム・ド・カシス：コーラ = 1：3〜4」です。以下は一般的な作り方です。

  • グラスに氷をたっぷり入れる。
  • クレーム・ド・カシスを30ml注ぐ（好みで20〜45mlに調整）。
  • コーラを90〜120ml注ぎ、軽く1〜2回混ぜる。
  • レモンやライムのスライスを飾ると香りが引き立つ。

クレーム・ド・カシスを増やすと果実味と甘さが強くなり、減らすとさっぱりした味わいになります。コーラの量を抑えればアルコール感や濃厚さが増し、逆に多くすればカクテルは軽やかになります。好みに合わせて調整してください。

作り方のポイント（テクニック）

  • 氷は多めに：氷が溶けて薄まるのを前提に、最初から冷たいコーラを使い、氷は十分に入れると味のブレが抑えられます。
  • カシスの層を楽しむ：先にクレーム・ド・カシスを注ぎ、その上にコーラを静かに注ぐと、グラデーションが楽しめます。視覚的な美しさを演出できますが、提供前に軽く混ぜるのが一般的です。
  • 炭酸の抜けに注意：コーラは注ぐタイミングが重要。グラスに対して斜めに注ぐ、あるいはスプーン越しにゆっくり注ぐと泡立ちが抑えられます。

味わいの特徴とテイスティングノート

カシスコークは「甘酸っぱい黒すぐりの風味」と「コーラのカラメル的風味とほのかな苦味、炭酸の爽快感」が組み合わさった味わいです。初めの印象は甘さと果実味、その後にコーラのスパイシーさや後味のほろ苦さが感じられることが多いです。

クレーム・ド・カシスのブランドによって、果実の酸味が強いもの、黒糖のようなコクがあるもの、濃厚で濃い色合いのものなどがあり、同じレシピでも風味は変わります。コーラのブランド差（甘さ、香料の種類、炭酸の強さ）も最終的な味に影響します。

バリエーションとアレンジ

  • カシスソーダ（カシス＋ソーダ）：コーラの代わりに炭酸水で作ると甘さ控えめで爽やか。
  • カシスジンジャー（カシス＋ジンジャーエール）：スパイシーさが果実の甘さを引き締める。
  • カシスビール（カシスとビールのミックス）：フルーツビールとしての楽しみ方。
  • カシスカクテルのフローズン：クレーム・ド・カシスとコーラを氷とともにブレンドしてフローズン風に。
  • ノンアルコール版：カシスシロップ（アルコールフリー）＋コーラで子どもやドライバー向けに。

グラス・ガーニッシュ・提供温度

グラスはハイボールグラスやタンブラーが一般的です。透明なグラスで作ると色のグラデーションが映えて見た目が良くなります。ガーニッシュにはレモンやライムの輪切り、ミントの葉を添えると香りのアクセントになります。提供温度は十分に冷やして、炭酸がはじける感覚を楽しめる冷たさが最適です。

フードペアリング

カシスコークは甘さがあるため、同じく甘辛い味付けやスパイシーな料理と相性が良いです。例えば：

  • アジア料理（甘辛いソースの鶏肉や豚肉料理）
  • 揚げ物（唐揚げ、フライドポテト）— 甘さが脂をさっぱりさせる効果
  • チーズ（マイルドな白カビチーズやクリームチーズ）— フルーツリキュールの甘みがチーズと合う
  • デザート（ベリー系のタルト、チョコレート）— 甘さ・酸味がデザートの味を引き立てる

ノンアルコールで楽しむ方法

ノンアルコール版を作る場合は、カシスの風味を出すためにカシスシロップや黒すぐりエキスを使い、コーラやノンアルコールコーラ、炭酸水で割ります。砂糖分が多くなるので、甘さが気になる場合は炭酸水を多めにするか、レモン果汁で酸味を足すとバランスが良くなります。

健康面とカロリーの目安

クレーム・ド・カシスは糖分が高く、コーラも砂糖（または高甘味度甘味料）を多く含むため、カロリーは高めになります。目安としては、クレーム・ド・カシス30ml（約70〜90kcal）＋コーラ120ml（約50〜60kcal）で1杯あたりおおよそ120〜160kcal程度になることが多いです（使用する製品により差があります）。

アルコール度数については、クレーム・ド・カシス自体のABVが15〜20％程度であるため、混合したカシスコークのアルコール度数はコーラの割合によって低くなりますが、飲みすぎには注意してください。妊娠中の方や未成年、運転前の方は飲酒を避けるべきです。

保存・ボトル選びのコツ

クレーム・ド・カシスは開封後も冷暗所で比較的長期間風味を保てますが、果実系リキュールは光や高温に弱いため、直射日光を避けて保管するのが基本です。長期保存すると風味が変わることがあるので、開封後は早めに使い切るのがおすすめです。購入時は原材料表示やアルコール度数を確認して、自分好みの甘さと果実感のものを選びましょう。

よくある疑問（FAQ）

  • Q：クレーム・ド・カシスがない場合はどうする？ A：カシスのフレーバーシロップやカシス系のリキュールで代用可能ですが、アルコール感や風味が異なるため、量や甘さを調整してください。
  • Q：コーラ以外で合う炭酸飲料は？ A：ジンジャーエールやトニックウォーター、炭酸水などが合います。ジンジャーエールはスパイシーさがプラスされ、トニックは苦味がアクセントになります。
  • Q：自宅で簡単にカシスを作れる？ A：黒すぐり（又は冷凍カシス）をウォッカやブランデーに漬け、砂糖を加えて1〜2週間置けば自家製リキュールが作れますが、衛生管理や保存に注意が必要です。

まとめ：カシスコークをより楽しむために

カシスコークは、手軽に作れて幅広いシーンで楽しめるカクテルです。材料の質や比率を変えるだけで印象が大きく変わるため、自分好みの配合を見つける楽しみがあります。また、ガーニッシュやグラス、合わせる料理を工夫することで、家庭でもバーのような一杯を演出できます。糖分やアルコール量に注意しつつ、季節や気分に合わせたアレンジも試してみてください。

参考文献

カテゴリー
お酒
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