アレキサンダー（ブランデー・アレキサンダー）徹底解説：歴史・レシピ・バリエーションと作り方のコツ

2025年12月26日 最終更新日時 : 2025年12月26日 エバープレイ編集部

イントロダクション：アレキサンダーとは何か

アレキサンダー（Alexander）は、カカオの風味と乳製品のまろやかさを組み合わせたクラシックなデザートカクテルです。一般的にはブランデー（またはコニャック）をベースにダークまたはブラウンのクレーム・ド・カカオと生クリームを合わせた『ブランデー・アレキサンダー（Brandy Alexander）』がよく知られていますが、元来のレシピはジンとホワイト・クレーム・ド・カカオを使った変種（Gin Alexander）ともされ、飲み手の好みや時代により多様な変化を遂げてきました。

簡潔な歴史と起源（事実確認を踏まえて）

アレキサンダーの起源については資料により諸説ありますが、いずれも20世紀初頭〜中盤にかけてアメリカやヨーロッパのバーで広まったカクテルである点は共通しています。名称の由来や最初の考案者には確定的な一次資料が乏しいため、研究者やバーテンダーの記述を総合すると『元はジンを使ったレシピが存在し、その後ブランデー版が普及して“ブランデー・アレキサンダー”として定着した』という経緯がもっとも妥当です。現代の標準的なレシピは国際的なカクテルの公的リストや主要なバーテンダーガイドにも掲載されており、基本構成（蒸留酒＋クレーム・ド・カカオ＋クリーム＋ナツメグ等のガーニッシュ）は広く認知されています。

基本レシピ（標準的なブラ ンデー・アレキサンダー）

以下はプロや家庭で再現しやすい標準的レシピです。分量は目安なのでお好みで調整してください。

  • ブランデー（コニャック可）：30ml
  • ダーク（ブラウン）・クレーム・ド・カカオ：30ml
  • 生クリーム（またはフレッシュクリーム）：30ml
  • ガーニッシュ：ナツメグのすりおろし少々

作り方：シェイカーに氷と全ての材料を入れ、しっかりと（約10〜15秒）シェイクして冷やしつつクリームをエミュルションさせる。冷やしたカクテルグラス（クーペやカクテルグラス）にダブルストレインして注ぎ、仕上げにナツメグを振る。

ジン・アレキサンダーと素材の違い

元来のアレキサンダーはジンとホワイト・クレーム・ド・カカオ、クリームを組み合わせるタイプが知られています。ジンは植物性ボタニカルの香りがカカオとクリームにアクセントを与えるため、より軽やかでややハーブ感のある仕上がりになります。一方、ブランデー（特にコニャック）は熟成由来の甘いフルーティさと樽香がカカオのロースト感と相性が良く、よりデザート感が強くなるのが特徴です。

材料を選ぶときのポイント

  • ブランデー：フレーバーが強すぎない、飲みやすいVSOPクラスを使うとバランスが良い。コニャックやアルマニャックの個性を楽しむのもあり。
  • クレーム・ド・カカオ：ホワイト（無色）とダーク（チョコレートの色味）がある。白は見た目が上品、ダークはチョコレートの濃厚さが増す。
  • クリーム：脂肪分の高い生クリーム（30%以上）を使うと口当たりがリッチに。軽めにしたければ低脂肪のクリームを用いるか、量を減らす。
  • ナツメグ：摩り下ろしたてを少量使うのが香り立ちの点で重要。

作り方のコツ（バーテンダー視点）

  • シェイクの強さ：クリームを乳化させ、表面に微細な泡を作るためにしっかりとシェイクすること。冷やしが不十分だとダレた口当たりになる。
  • ストレイニング：氷片や余分な泡を取り除くために、二重に漉して注ぐと仕上がりが滑らか。
  • グラスの冷却：あらかじめグラスを冷却しておくと希釈のコントロールがしやすい。
  • 量の調整：アルコール感を抑えたい場合はクリーム比率を上げる、濃厚さを抑えたい場合はクリームを少なめにする。

人気のバリエーションと現代的アレンジ

アレキサンダーは比較的単純な構成のため、さまざまなアレンジが生まれています。代表的なものを挙げます。

  • ホワイト・アレキサンダー：ホワイト・クレーム・ド・カカオとジンを使うオリジナル系。
  • チョコレート強化版：チョコレートリキュールやチョコレートシロップを少量加え、デザート寄りに。
  • ヴィーガン対応：乳製品の代わりにオーツクリームやココナッツクリームを用いる。
  • スパイス・アレキサンダー：ナツメグに加えシナモンやカルダモンを微量加える現代的アプローチ。
  • エスプレッソ・アレキサンダー：エスプレッソを少量加えてビターで深みのある大人の味に。

いつ飲むのが良いか・料理とのペアリング

典型的には食後のデザートカクテルとして親しまれます。チョコレート系のデザート、ナッツを使った焼き菓子、フルーツタルトなどと相性が良いです。また比重が重く甘めなので、小さめのポーションでゆっくりと楽しむのがおすすめです。

よくある失敗と改善方法

  • 味がぼやける：クリームの乳化不足や氷での希釈過多が原因。冷やしとシェイクを強めに。
  • 苦味・アルコールが強すぎる：クレーム・ド・カカオやベーススピリッツの選択を見直し、クリーム量を調整。
  • 見た目が悪い：ダーク・カカオを使う際はグラス選びに注意、白い泡が欲しい場合はホワイト・カカオを検討。

現代のトレンドと再評価

近年、クラシックカクテルの再評価の流れの中で、素材を厳選した高品質アレキサンダーを出すバーも増えています。プレミアムなブランデーや職人製のクレーム・ド・カカオ、乳化技術の工夫によって、かつての“甘いだけのカクテル”という印象から複雑で洗練されたデザートカクテルへと進化しています。

まとめ：アレキサンダーを自宅で楽しむために

アレキサンダーは材料がシンプルで再現性が高く、自宅で作るデザートカクテルとして最適です。ベーススピリッツとカカオリキュールの選択、クリームの質、シェイクの技術という三要素を意識すれば、格段に完成度が上がります。初めて作る場合は標準レシピをベースに、好みに応じてクレーム・ド・カカオの種類やクリームの配分を調整してみてください。

参考文献

カテゴリー
お酒
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