カシスウーロン茶の魅力と楽しみ方完全ガイド：作り方・味わい・相性・注意点まで徹底解説
エバープレイ編集部はじめに：カシスウーロン茶とは何か
カシスウーロン茶は、黒すぐり（カシス）を原料にしたリキュール（クレーム・ド・カシス）とウーロン茶を合わせたアルコールカクテルです。日本の居酒屋やバーでは定番のソフトで飲みやすい一杯として人気があり、甘みと酸味、ウーロン茶の渋みがバランスよく混ざり合うのが特徴です。低めのアルコール感で女性やアルコールに弱い人にも受け入れられやすく、食事と合わせやすいカクテルとして広く楽しまれています。
歴史と背景
クレーム・ド・カシス（crème de cassis）はフランスのブルゴーニュ地方などで作られる黒すぐりのリキュールで、19世紀以降に発展した甘口リキュールの一つです。一方、ウーロン茶（烏龍茶）は中国由来の半発酵茶で、日本でも烏龍茶文化が根付き、飲料としても身近です。カシスウーロン茶はこれら二つの要素が日本の飲食シーンで組み合わさって生まれたもので、特に1970年代以降のカクテル文化の多様化と居酒屋メニューの拡大に伴い広まったと考えられます。
基本の材料と味わいの構成
- クレーム・ド・カシス（カシスリキュール）：黒すぐりの濃厚な果実味と甘み、やや酸味を持つリキュール。一般にアルコール度数は約15〜20%が多いです。
- ウーロン茶：半発酵茶ゆえの軽い渋み（タンニン感）と香ばしさが特徴。無糖のストレートを用いるのが一般的です。
- 氷：冷たくして飲むことで甘みと渋みのバランスが整います。
味わいとしては、カシスの果実味（ベリー系の甘酸っぱさ）が前面に出つつ、ウーロン茶の渋みが後味で引き締めるため、単に甘いだけで終わらない複雑さが楽しめます。色合いは深い赤～ルビーレッドで見た目のインパクトもあります。
作り方・レシピ（家庭・バー向け）
基本のレシピは非常にシンプルです。カシスリキュールとウーロン茶をグラスに注ぎ、氷を入れてステアするだけ。
- スタンダード（飲みやすい割合）: カシス 30ml、ウーロン茶 120ml。ロンググラスに氷を入れ、カシス→ウーロン茶の順で注ぎ軽く混ぜる。
- やや甘め（カシス強め）: カシス 45ml、ウーロン茶 105ml。
- 軽め（低アルコール）: カシス 15ml、ウーロン茶 135ml。
- ホットバージョン（冬向け）: 温めたウーロン茶 120ml にカシス 15〜30ml を加え、カップでサーブ。温かいとカシスの甘みが強調されます。
アルコール度数の目安（例）: クレーム・ド・カシスを15％と仮定し、カシス30ml＋ウーロン茶120ml（合計150ml）の場合、純アルコール量は約4.5mlで、出来上がりのABVは約3％前後になります（あくまで目安）。より強くしたい場合はカシス量を増やすか、ウォッカや焼酎を少量加えるアレンジもあります。
カクテルとしてのバリエーション
- スパークリングカシスウーロン：ウーロン茶の一部をソーダに替えて炭酸を足す。爽快感が増し、食前酒にも向く。
- カシスウーロン＋焼酎：焼酎を少量加えてアルコール感とコクをプラス（居酒屋風）。ウーロンハイ的な要素とカシスの果実味を同時に楽しめる。
- フローズン／スムージー風：クラッシュアイスやミキサーにかけてデザート感覚で。
- フルーツ添え：レモンやライム、ミントを添えることで香りと酸味のアクセントを付ける。
食事との相性（ペアリング）
カシスウーロン茶は比較的甘く果実味があるため、脂っこい料理や濃い味の料理と好相性を見せます。具体的には以下のような組み合わせが考えられます。
- 揚げ物（唐揚げ、フライ類）：油っぽさをウーロンの渋みが切り、カシスの甘酸っぱさが満足感を与える。
- 中華料理（麻婆豆腐や甘辛系炒め物）：カシスの果実味がスパイシーさを和らげる。
- デザート（チョコレート、ベリー系ケーキ）：同系統の果実味で調和する。
- チーズ（カマンベールやブリーなど軽めの白カビ系）：甘さとコクがチーズのまろやかさに合う。
選び方：カシスリキュールとウーロン茶のポイント
- カシスリキュール：クレーム・ド・カシスはブランドや糖度によって味わいが変わります。果実感を重視するなら果実の香りが強いもの、甘みを抑えたいなら糖度控えめのものを選ぶと良いでしょう。有名なメーカーの製品は安定した品質があります。
- ウーロン茶：濃すぎると渋みが強くなりすぎるため、程よい焙煎と香りのバランスが取れたものを。市販のペットボトル烏龍茶でも便利ですが、自宅で淹れる時はやや薄めに抽出することでカシスとの相性が良くなります。
健康面・注意点
カシスリキュールは糖分が多めの甘いリキュールのため、カロリー摂取量が気になる場合は分量を調整するか、飲む頻度を控えめにしてください。1杯あたりのカロリーは使用するカシス量や糖度によりますが、カシス30ml程度でおおむね60〜100kcal程度と見積もることができます（あくまで目安）。
アルコール度数もカクテルの配合次第で変わります。アルコールに弱い方や運転を予定している場合は摂取を避けてください。また、妊娠中や特定の薬を服用している場合は医師に相談してください。
保存方法と賞味の目安
クレーム・ド・カシスは糖分とアルコールにより比較的酸化や腐敗に強い性質がありますが、香りや風味を長く保つためには直射日光を避け、冷暗所で保管するのが望ましいです。開封後も長期間の保存が可能ですが、時間経過で風味が落ちるため、開封後は1年を目安に使い切ることを推奨します。ウーロン茶は淹れたてを使うのが基本で、冷蔵保存しても早めに消費してください。
よくある質問（FAQ）
- Q：カシスウーロンとウーロンハイの違いは？
A：ウーロンハイは焼酎（または焼酎ベースのアルコール）とウーロン茶を合わせたもの。カシスウーロンはクレーム・ド・カシスとウーロン茶を合わせたもので、果実味と甘みが特徴です。
- Q：カシスがないときの代替は？
A：黒すぐり風味がなければ、他のベリー系リキュール（ラズベリーリキュール等）で代用できますが、風味は変わります。市販のカシスシロップはアルコールが含まれないため、飲みやすいがアルコール感は下がります。
- Q：自宅で簡単にカシスリキュールを作れる？
A：黒すぐり（生または冷凍）をウォッカやホワイトリカーに漬けて砂糖を加えれば自家製リキュールが作れます。ただし果実の品質管理や糖度の調整、熟成期間（数週間〜数か月）などが必要です。
楽しみ方の提案：シーン別おすすめ
- ホームパーティーや女子会：スパークリングで華やかに。
- 食後酒として：チョコやベリー系デザートと合わせてゆったりと。
- 暑い日の軽飲み：氷多めでロンググラスに薄め配合で爽やかに。
まとめ
カシスウーロン茶は、クレーム・ド・カシスの濃厚な果実味とウーロン茶の渋みが絶妙に調和する、日本で親しまれているカクテルです。作り方は非常にシンプルで、配合を変えるだけで味わいの幅が広がるため、初心者から上級者まで楽しめます。糖分やアルコール量には注意しつつ、自分好みの比率を見つけて、食事やシーンに合わせてアレンジしてみてください。
参考文献
- Crème de cassis — Wikipedia (English)
- Blackcurrant — Wikipedia (English)
- ウーロン茶 — Wikipedia (日本語)
- Cocktail — Wikipedia (English)
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