カシスグレープフルーツ完全ガイド：作り方・比率・アレンジ・相性を徹底解説

2025年12月26日 最終更新日時 : 2025年12月26日 エバープレイ編集部

カシスグレープフルーツとは

カシスグレープフルーツは、黒スグリ（ブラックカラント）を原料にしたリキュール「カシス（クレーム・ド・カシス）」とグレープフルーツ果汁を合わせたシンプルかつ飲みやすいカクテルです。日本では居酒屋やバー、家庭でも手軽に作られる定番の一杯で、カシスの甘みとグレープフルーツの酸味・ほろ苦さがバランス良く混ざり合うのが特徴です。

歴史と背景（簡潔に）

「カシス（crème de cassis）」はフランス・ブルゴーニュ地方を起源とする黒スグリのリキュールで、白ワインと混ぜるカクテル「キール（Kir）」やシャンパンと合わせる「キール・ロワイヤル」などで知られています。一方、グレープフルーツは18世紀頃にカリブ海のバルバドスで誕生したとされる柑橘の交配種で、その苦味成分（ナリンギン等）がカシスの甘さと相性良くマッチします。

基本のレシピと比率（スターターガイド）

家庭やバーで使われる比率はやや幅がありますが、まずは次の「基本レシピ」を試してください。比率を変えることで甘さや酸味の調整が可能です。

  • グラス：ハイボールグラス（ロンググラス）
  • 氷：適量
  • カシス（クレーム・ド・カシス）：30ml（1）
  • グレープフルーツジュース（冷やしたもの、フレッシュ推奨）：120ml（4）
  • ガーニッシュ：グレープフルーツのスライスまたは皮（オプション）

比率の目安はカシス：グレープフルーツ＝1：3〜1：5。カシスを多めにすると甘く濃厚に、少なめにすると爽やかで飲みやすくなります。

作り方（ステップバイステップ）

1) グラスに氷をたっぷり入れる。2) カシスを注ぐ。3) グレープフルーツジュースを静かに注ぎ、軽くステアする（かき混ぜすぎない）。4) グレープフルーツスライスを飾って完成。シャーカーを使う必要はなく、ビルド（グラスで作る）で手早く作れます。

味わいの分析：なぜ合うのか

カシスは黒スグリ由来の深い果実味と濃厚な甘さ、紫黒色の色合いが特徴で、糖分が比較的多いリキュールです。グレープフルーツは柑橘の中でも酸味とほろ苦さ（ナリンギンやリモノイド）を持ちます。カシスの甘みが果実のコクを出し、グレープフルーツの酸・苦味が後味を引き締めるため、互いの長所を補完しあうバランスが成立します。香り面でも、カシスのベリー系アロマとグレープフルーツの爽やかな柑橘香が重なり、複層的な印象になります。

材料の選び方と代替案

  • カシス（リキュール）：市販のクレーム・ド・カシスはブランドで風味や甘さが異なります。品質のよいものは果実味が濃く香りが豊かです。アルコール度数は銘柄により15〜25％程度が一般的。
  • ジュース：フレッシュ搾りのグレープフルーツ果汁が香り高くおすすめですが、市販の100％ジュースやプレミアムジュースでも代用可能。苦味が苦手ならピンクグレープフルーツを選ぶとマイルドになります。
  • 低アルコール・ノンアルコール：カシスシロップやノンアルコールカクテルベースを使えば、同様の味わいを楽しめます。

バリエーション・アレンジ例

  • カシスソーダ：グレープフルーツを炭酸に替えたすっきりタイプ。カシスの甘みと炭酸の刺激が合う。
  • カシスオレンジ：グレープフルーツの代わりにオレンジジュースで甘み重視の定番カクテル。
  • スパークリング追加：グレープフルーツを少なめにして炭酸やスパークリングワインで割ると華やかな一杯に（キール系の派生）。
  • フローズン：カシスとグレープフルーツを氷と一緒にブレンダーで撹拌してスラッシュにする夏向けアレンジ。

料理とのペアリング

カシスグレープフルーツは酸味と甘みのコントラストが明確なので、脂のある魚介（サーモン、アジなどの刺身やカルパッチョ）、さっぱりとした鶏肉料理、山羊チーズなどの酸味があるチーズ、軽めのデザート（ベリー系やヨーグルト系）と相性が良いです。スパイシーな料理とは、適度な甘みが辛味を和らげるため悪くない組み合わせです。

アルコール度数とカロリー（概算）

使用するカシスの度数や果汁の量により変動しますが、上の基本レシピ（カシス30ml：グレープフルーツ120ml）で、カシスが20％ABVの場合、グラス1杯のアルコール度数はおおよそ5〜7％程度になります。カロリーは果汁の糖分とカシスの糖類に依存し、目安として1杯あたり150〜220kcal程度になることが多いです（使用材料によって増減します）。

保存・取り扱いのポイント

クレーム・ド・カシスは糖分が多く比較的安定しているため、直射日光を避けて常温でも保存可能です。ただし風味を長く保つためには冷暗所や開栓後は冷蔵庫で保管するのがおすすめです。果汁は鮮度が落ちやすいため、フレッシュジュースは作った当日に使い切るか、冷蔵で短期間保存してください。

提供のマナーと見た目の工夫

グラスはハイボールやコリンズグラスが一般的で、氷は大きめの氷でゆっくり溶かすと最後まで薄まりにくくなります。ガーニッシュに果皮を軽くひねって香りを出す、または薄いスライスを添えると見た目と風味が向上します。

日本での位置づけと最近のトレンド

日本ではカシスリキュールを使ったカクテルが昔から親しまれており、カシスグレープフルーツは居酒屋やバーの定番メニューとして定着しています。近年は低アルコールやノンアルコールの需要が高まり、カシス風味のノンアルコール飲料や缶チューハイ（カシスやグレープフルーツ風味）も多く発売されています。また、フレッシュ素材やクラフトリキュールを使ったワンランク上のアレンジも注目されています。

注意点（法規・マナー）

飲酒は20歳以上の方に限られます（日本）。飲酒運転は厳禁であり、適量を守って楽しんでください。特に果汁入りのカクテルはアルコールの感覚が鈍りやすいので、自身の適量を意識することが大切です。

まとめ

カシスグレープフルーツは、誰でも比較的簡単に作れる一方で、素材の選び方や比率を変えることで多彩な表情を見せる魅力的なカクテルです。カシスの深い果実味とグレープフルーツの酸味・苦味のバランスを理解すれば、自分好みの味にカスタマイズできます。フレッシュ果汁や品質の良いカシスを使って、ぜひいろいろなアレンジを試してみてください。

参考文献

カテゴリー
お酒
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