モヒート徹底ガイド：起源・本格レシピ・作り方のコツとアレンジ大全

2025年12月26日 最終更新日時 : 2025年12月26日 エバープレイ編集部

イントロダクション：モヒートとは何か

モヒートは、ラム、ライム、砂糖（またはシロップ）、ミント、ソーダ水を基本材料とするキューバ発祥のカクテルです。爽やかな香りと程よい酸味、甘みのバランスが特長で、暑い季節の定番として世界中で親しまれています。見た目は透明感のある淡い緑色で、クラッシュアイスとミントの葉が涼感を演出します。

起源と歴史：伝説と事実

モヒートの起源には諸説ありますが、一般にキューバが発祥地とされています。16世紀にイギリスの海賊フランシス・ドレークがカリブで使ったとされる「El Draque（エル・ドレーク）」という薬用的な混合飲料が祖型とされ、当時は原料にアグアルディエンテ（サトウキビの蒸留酒の粗い形態）とライム、砂糖、ハーブが用いられました。やがて砂糖きびの精製が進みラムが誕生すると、この飲み物が進化して現在のモヒートへ近づいたと考えられています。20世紀になるとハバナのバーやレストランで一般化し、アーネスト・ヘミングウェイが愛した店として知られる『La Bodeguita del Medio』の逸話によって国際的な名声を得た経緯もあります。ただし、ヘミングウェイの関与や店の起源に関しては一部議論があり、伝説と事実が混在している点には留意が必要です。

クラシックな材料と比率（IBA準拠）

国際バーテンダー協会（IBA）で定められたクラシックなモヒートの目安は次のとおりですp>

  • ホワイトラム：45ml
  • ライムジュース（フレッシュ）：30ml
  • グラニュー糖または砂糖：2ティースプーン（約8〜10g）
  • ミントの葉：6〜8枚
  • ソーダ（炭酸水）：適量（トップアップ）
  • 氷：クラッシュアイス推奨

この比率はあくまで基準で、甘さや酸味の好みに合わせて調整します。

作り方：ステップ・バイ・ステップ

基本的な作り方は次のとおりです。手順とコツを守ることで香り高いモヒートが作れます。

  • グラスの選択：ハイボールグラスやコリンズグラスが一般的です。見た目を重視する場合はハイボール。
  • ミントの準備：ミントの茎を1～2cm残して葉を軽く叩いて香りを出します。葉をちぎると苦味が出やすいため避けます。
  • 砂糖とライム：グラスにライムジュースと砂糖（またはシロップ）を入れ、砂糖が溶けるまで軽く混ぜます。生のライムを使う際は果実を直接絞るのが理想です。
  • ミントのマッシング（軽く押す）：ミントの葉をグラスに加え、ミントの香りを引き出す程度に軽く押しつぶします（マドラーで数回）。強く潰しすぎると葉の緑の苦味（クロロフィル）が出るので注意。
  • ラムを注ぐ：ホワイトラムを入れ、軽くかき混ぜて味を馴染ませます。
  • 氷とソーダ：クラッシュアイスを詰め、最後にソーダでトップアップして軽く混ぜて完成。ミントの葉を飾り、ストローを添えることが多いです。

作り方のポイントとよくある失敗

成功の鍵は「香りの引き出し方」と「過度なマッシングを避けること」です。ミントを強く潰すと青臭さや苦味が出るため、葉を「叩く」「優しく押す」感覚で扱います。また、砂糖が溶け切っていないと舌触りがざらつくので、シロップ（1:1の砂糖水）を使うと安定します。氷はクラッシュアイスが溶けやすく希釈が早い反面、風味が滑らかになるので、好みに応じてクラッシュか大ぶりの氷を選びましょう。

ラムの選び方：風味を決める要素

モヒートには基本的にホワイトラム（ライト・ラム）が使われます。ホワイトラムはクセが少なくミントやライムの香りを邪魔しないためです。ただし、多少の風味を持つゴールドラムやフレーバードラムを少量ブレンドすることで深みを持たせるアレンジも有効です。ラムの熟成年数や製造方法（カラム蒸留かポット蒸留か）によっても風味が変わるため、いくつか試して好みのものを見つけると良いでしょう。

砂糖の種類とシロップの使い分け

伝統的には白砂糖や粗糖が使われますが、溶けやすさを重視するならグレナディンやシンプルシロップ（砂糖と水を1:1で煮溶かして冷ましたもの）がおすすめです。デメララ糖やサトウキビ由来の風味を活かしたい場合はブラウンシュガーやデメララを使うアレンジもありますが、色がつくため見た目が少し変化します。

バリエーション：応用レシピとトレンド

モヒートはアレンジが豊富で、季節や嗜好に合わせた派生が多数あります。主なバリエーションは以下のとおりです。

  • フルーツ・モヒート：ストロベリー、マンゴー、パイナップル、キウイなどを加えたもの。フルーツを軽く潰して果汁を追加する。
  • フローズン・モヒート：クラッシュアイスをブレンダーで滑らかにして作る冷菓系のモヒート。
  • ヴァージン・モヒート（ノンアルコール）：ラムを省いてソーダとライム、砂糖で作るモックテイル。
  • ハーバル・バリエーション：バジルやローズマリーをミントの代わりに使うなど、ハーブの組み合わせで個性を出す。

提供とサーブのマナー

モヒートは視覚・嗅覚の演出が重要です。ミントの茎を立たせたり、ライムスライスを添えることで見た目を整えます。ストローはミントの香りを逃さない位置に差すと飲みやすくなります。クラッシュアイス使用時は溶けやすいので、提供後は早めに飲むのがベストです。

食事とのペアリング

モヒートの清涼感と酸味は、脂っこい料理やハーブを使った料理、スパイシーな料理と相性が良いです。例としては、キューバ料理、シーフード、焼き魚やタイ料理、メキシコ料理など。甘さを抑えたドライ気味のモヒートは前菜や魚介系の皿と特に相性が良いです。

アルコール度数とカロリー

モヒートのアルコール度数は作り方や分量によりますが、標準的な1杯（45mlラム使用）でおおむね8〜12%程度のABV相当と考えられます。カロリーは砂糖量に依存しますが、一般的な1杯あたり約150〜250kcal程度の目安です。ダイエット中や運転前の飲酒には注意が必要です。

大量提供・バッチ作りのコツ

パーティーなどでまとめて作る場合は、ミントの香りを長時間維持する工夫が必要です。事前にミントとライムジュースを混ぜておくと風味が馴染みますが、ラムやソーダは提供直前に加えるのがベストです。氷も大量に必要になるため、氷を予めクラッシュしておくなど準備を整えましょう。

よくある誤解と安全性

モヒートはフレッシュな材料を使うため安全性は高いですが、ミントやライムは新鮮で清潔なものを使うこと。生のライムを長時間置くと酸化し風味が落ちます。また、妊娠中の飲酒や薬物とアルコールの相互作用には注意してください。

まとめ：家庭で楽しむためのチェックリスト

  • フレッシュなミントとライムを用意する
  • 砂糖は溶けやすいシロップを使うと失敗が少ない
  • ミントは強く潰しすぎない（苦味防止）
  • クラッシュアイスで爽快感を演出する
  • ラムはホワイトラムが基本、好みで微調整

参考文献

International Bartenders Association（IBA） — Mojito
Britannica — Mojito
Difford's Guide — Mojito
Liquor.com — How to Make a Mojito
BBC Good Food — Mojito recipe

カテゴリー
お酒
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