お酒
本醸造生酒とは何か？特徴・製法・飲み方・選び方を徹底解説
イントロダクション：本醸造生酒に注目する理由 日本酒のラベルに記された「本醸造生酒（ほんじょうぞう なまざけ）」という表記を見て、どんな味わいか、どのように扱えばよいのか迷ったことはありませんか。本醸造生酒は、醸造アルコ […]
特別純米生原酒を徹底解説：定義・製法・味わい・楽しみ方と保存のコツ
はじめに — 「特別純米生原酒」とは何か 日本酒ラベルでよく見かける「特別純米生原酒」。複数の専門用語が重なっているため初心者には取っつきにくい名前ですが、それぞれの語が示す意味を理解すると、このお酒の個性と楽しみ方がは […]
純米生原酒とは？特徴・製法・味わい・保存・楽しみ方を徹底解説
はじめに — 純米生原酒の位置づけ 日本酒のラベルでよく見かける「純米生原酒」という表記。ひとつひとつの用語を分解すると「純米＝白米と米麹だけで造られた酒」「生＝火入れ（加熱殺菌）をしていない酒」「原酒＝仕込みの後に加水 […]
普通清酒（普通酒）完全ガイド：定義・製法・味わい・選び方と保存法
はじめに：普通清酒とは何か 「普通清酒」（一般に「普通酒」）は、日本酒の大きな分類の一つで、酒税法上および業界上で特定名称酒に該当しない清酒を指します。特定名称酒（純米酒、本醸造、吟醸、大吟醸など）は製法や精米歩合などの […]
普通酒（一般酒）とは何か？特徴・製造・選び方・楽しみ方を徹底解説
はじめに：「普通酒（一般酒）」を読み解く意義 日本酒の世界では「特定名称酒（吟醸系・本醸造系など）」に注目が集まりがちですが、日常消費の大部分を占めてきたのが普通酒（一般酒）です。本稿では、普通酒とは何か、法的位置づけや […]
特定名称酒とは？日本酒の分類・表示の読み方と選び方を徹底解説
特定名称酒とは何か──ラベルでわかる“正しい日本酒”の区分 「特定名称酒（とくていめいしょうしゅ）」は、日本酒（清酒）のうち原料や製法、精米歩合（せいまいぶあい）などが一定の基準を満たすものに付けられる呼称の総称です。こ […]
醸造酒とは？種類・製法・科学・楽しみ方を徹底解説
醸造酒とは――定義と蒸留酒との違い 醸造酒（じょうぞうしゅ）は、微生物の発酵作用によって原料中の糖類やでんぷんが分解されアルコールと二酸化炭素に転換されて生まれる飲料を指します。代表的なものにビール、日本酒（清酒）、ワイ […]
蔵出し酒とは？意味・特徴・作り方・選び方と保存のコツを徹底解説
蔵出し酒とは何か──定義と誤解 「蔵出し酒（くらだししゅ）」という言葉は、酒蔵から直接出荷・販売される限定商品や、蔵で熟成・管理された後に瓶詰めされた酒を指すことが多いマーケティング用語です。重要なのは、酒税法や日本の公 […]
樽熟成酒の科学と魅力：木材・製法・熟成環境が生み出す香味の深層解説
はじめに：樽熟成酒とは何か 「樽熟成酒（たるじゅくせいしゅ）」は、木製の樽で一定期間寝かせることで香味・色彩・テクスチャーが変化した酒を指します。ウイスキーやブランデー、ワイン、ラム、テキーラ、さらには日本酒の一部（樽酒 […]
長期熟成酒の科学と魅力：種類・熟成メカニズム・保存法・選び方ガイド
はじめに — 長期熟成酒とは何か 長期熟成酒とは、製造直後ではなく時間の経過によって風味・香り・色調・質感に顕著な変化が生じ、飲用価値が高まる酒類を指します。ここでいう“長期”の定義は酒の種類や法規、慣習により異なり、数 […]