お酒
トウモロコシ由来ウイスキー徹底解説 — 製法・法律・味わいから最新トレンドまで
トウモロコシ由来ウイスキーとは トウモロコシ由来ウイスキーは、その名の通り原料としてトウモロコシ（コーン）を多く使う蒸留酒です。代表的なカテゴリとしてアメリカの「バーボン（Bourbon）」や「コーン・ウイスキー（Cor […]
カンパリスプリッツ完全ガイド：歴史・作り方・アレンジ・相性・プロのコツ
イントロダクション：カンパリスプリッツとは何か カンパリスプリッツは、イタリアを代表するビター・アペリティフ「カンパリ」を使ったスプリッツ系カクテルです。見た目は鮮やかなルビーレッドで、苦味とほのかな甘み、泡の爽快感が特 […]
カンパリオレンジ完全ガイド：歴史・作り方・アレンジ・相性まで解説
カンパリオレンジとは — ベーシックな説明 カンパリオレンジ（Campari Orange、和名：カンパリオレンジ）は、イタリア生まれの苦味系リキュール「カンパリ」とオレンジジュースを組み合わせたシンプルで親しみやすいカ […]
カンパリトニック完全ガイド：歴史・作り方・アレンジ・楽しみ方まで徹底解説
イントロダクション：なぜ今カンパリトニックなのか カンパリトニック（Campari Tonic）は、ビターリキュールの代表格であるカンパリとトニックウォーターを合わせたシンプルなハイボール系カクテルです。材料が少なく作り […]
地ビール醸造所の世界──歴史・製法・地域性・見学・ビジネスの深掘りガイド
はじめに：地ビールとは何か 「地ビール」（クラフトビールとも重なる概念）は、地域に根ざした小規模醸造所が手掛けるビールを指します。大量生産の大手ビールとは対照的に、原料や製法、風味、地域性に強いこだわりを持ち、多様なスタ […]
クラフトビール醸造所のすべて：歴史・製造工程・経営・最新トレンドを徹底解説
クラフトビール醸造所とは何か クラフトビール醸造所は、小規模で独立性が高く、伝統的または革新的な製法で個性的なビールを生産する設備と事業を指します。国や団体による定義は異なりますが、代表的な基準として米国のBrewers […]
クラフトブルワリーとは何か：歴史・製造・ビジネス・日本の潮流を徹底解説
はじめに：クラフトブルワリー（クラフトビール）とは クラフトブルワリー（クラフトビール）は、高品質で個性的なビールを小規模に生産する醸造所とその製品を指します。大手量産ビールとは生産規模・経営形態・醸造哲学が異なり、原料 […]
ビール醸造所の全貌：工程・設備・品質管理からツーリズムと持続可能性まで
はじめに — ビール醸造所とは何か ビール醸造所（ブルワリー）は、原料をビールへと変換するための設備と技術、人が集まる現場です。規模は小規模なクラフトブルワリーから、大規模な商業醸造所まで多岐にわたり、製造工程だけでなく […]
醸造場の全貌：歴史・設備・工程・品質管理から未来まで深掘りするコラム
はじめに：醸造場とは何か 「醸造場（じょうぞうじょう）」は、酒類や発酵食品を製造する場所を指す総称です。日本では酒（日本酒）、ビール、ワイン、醤油、味噌、焼酎（蒸留工程を含む場合は蒸留所）など、多様な製品が醸造場で生まれ […]
ブリュワリー完全ガイド：醸造所の仕組み・種類・開業と最新トレンド
はじめに：ブリュワリーとは何か ブリュワリーとはビールを製造する施設、すなわち醸造所のことを指します。規模や機能によりブルーパブ、マイクロブルワリー、クラフトブリュワリー、大規模商業ブリュワリーなどに分類されます。近年は […]