カシスオレンジ完全ガイド：歴史・作り方・おすすめレシピと楽しみ方

2025年12月21日 最終更新日時 : 2025年12月21日 エバープレイ編集部

カシスオレンジとは

カシスオレンジは、黒スグリ（カシス）のリキュール（クレーム・ド・カシス）とオレンジジュースを合わせたシンプルで親しみやすいロングカクテルです。甘さと爽やかな酸味のバランス、鮮やかな赤〜オレンジの色合いが特徴で、日本では居酒屋やバー、家庭でも広く親しまれている定番の一杯です。

歴史と背景

カシス（cassis）自体はフランス原産の黒スグリを原料にしたリキュールで、フランスのブルゴーニュやディジョンなどで古くから生産されてきました。カシスを使った代表的なカクテルとしては、白ワインにカシスを加えた「キール（Kir）」やシャンパーニュに加える「キール・ロワイヤル（Kir Royale）」があり、これらの影響からジュースと組み合わせたカジュアルなカクテルが発展してきました。

原材料と製法（クレーム・ド・カシスについて）

クレーム・ド・カシスは、黒スグリをアルコールに漬け込んで果実の香味を抽出し、糖分を加えて甘く仕上げたリキュールです。色は濃い紫〜ルビー色で、果実味と強い甘みが特徴です。市販品のアルコール度数はメーカーによって異なりますが、一般に15〜20度程度のものが多く出回っています。

基本のレシピと作り方

カシスオレンジは材料が少ないため、比率や作り方で味わいが大きく変わります。以下は家庭でも再現しやすい標準レシピです。

  • クレーム・ド・カシス：30ml
  • オレンジジュース：90〜120ml（好みで調整）
  • 氷：適量
  • ガーニッシュ：オレンジスライス（お好みで）

作り方：

  • グラス（ロンググラスやタンブラー）に氷を入れる。
  • クレーム・ド・カシスを注ぐ。
  • ゆっくりとオレンジジュースを注ぎ、軽くステアする（優しく混ぜる）。
  • オレンジスライスを飾って完成。氷が溶けにくいようにグラスを冷やしておくとより良い。

比率の目安はカシス：オレンジ＝1：3〜1：4あたりが一般的です。カシスを多めにすれば濃厚に、オレンジを多めにすれば飲みやすく爽やかになります。

味わいのポイント

カシスの強い果実感と糖分、オレンジの酸味と苦味（果皮由来）が組み合わさることで、甘さと爽快感のバランスが生まれます。果汁がフレッシュであればあるほど香りと酸味が際立ち、缶やパックのジュースを使うと甘さが強くなりがちです。血の色のような深い色調も視覚的な魅力の一つで、パーティーなどでも映えるカクテルです。

グラス・氷・サーブのコツ

グラスはハイボールグラスやロックグラス、タンブラーなどを使います。氷は大きめの氷を使うと溶けにくく味が薄まりにくいです。注ぎ方の工夫でグラデーションを作ることも可能で、まずカシスを入れてからオレンジを静かに注ぐとカシスが下に沈んで色の層ができ、見た目にも美しく仕上がります。

バリエーション（応用レシピ）

  • カシスソーダ：カシス30ml＋ソーダ120ml。さっぱりとした飲み口。
  • カシスグレープフルーツ：オレンジの代わりにグレープフルーツジュースを使用。ややビターで大人向け。
  • カシスウーロン：ウーロン茶で割る和製カクテル。食事との相性が良い。
  • スパークリング・カシスオレンジ：オレンジジュースの一部をスパークリングワインやプロセッコに替えて贅沢に。

アルコール度数・カロリー目安と健康面での注意

完成したカクテルのアルコール度数は使用するクレーム・ド・カシスの度数と配合比によります。一般的にはクレーム・ド・カシスが15〜20%程度で、上記のレシピ（カシス30ml＋オレンジ120ml）だと飲み物全体のアルコール度数は概ね3〜5%程度になります（概算）。そのため、ビールと同程度かやや低めの度数になることが多いですが、カシスの度数や量を増やすと当然高くなります。

カロリーはクレーム・ド・カシスが糖分を多く含むため高めです。目安として1杯あたり約120〜200kcal程度（使用するリキュールやジュースの種類、量による）と考えてください。糖質やアルコールの摂取には注意し、飲み過ぎないことが重要です。

食事とのペアリング

カシスオレンジは甘さと酸味のバランスがあるため、軽めの前菜、サラダ、フルーツを使ったデザート、白身魚のカルパッチョなどと相性が良いです。脂っこい料理をさっぱりさせたいときにも向きます。逆に和食の繊細な味付けや強い発酵食品とは相性が分かれることがあるため、合わせる料理は選ぶとよいでしょう。

選ぶべきクレーム・ド・カシスのポイント

クレーム・ド・カシスを選ぶ際は以下の点をチェックしてください。

  • 果実感：黒スグリ由来の香り・酸味が残っているか。
  • 甘さのバランス：甘すぎるものはジュースとのバランスが崩れやすい。
  • アルコール度数：度数が高いほど少量で風味が強く出る。
  • 品質とブランド：フランスの老舗メーカー（例：Lejay、Giffardなど）や評判の良いブランドを試してみると安定した品質が得られます。

家庭でのアレンジ＆応用テクニック

よりおいしく仕上げるためのテクニック：

  • フレッシュオレンジを絞る：香りと酸味が格段に向上します。
  • 氷をしっかり冷やす：器具やグラスを冷やしておくと薄まりにくい。
  • 層にする：視覚的な演出をしたいときは、まずカシスを入れ、スプーンの背でオレンジを優しく注ぐとグラデーションになります。
  • 香り付け：オレンジピールをひねって表面に香りをつけるとプロフェッショナルな仕上がりに。

文化的な位置づけと日本での人気

カシスオレンジは日本で特に人気のあるカクテルの一つで、バーや居酒屋の定番メニューとしてしばしば見かけます。飲みやすさと甘さから女性に人気があると言われますが、爽やかな酸味を楽しむ男性にも好まれます。家庭でも簡単に作れるため、パーティーやおもてなしドリンクとしても多用されています。

最後に：楽しみ方の提案

シンプルだからこそ素材の質が味に直結するカシスオレンジ。まずは基本レシピで自分の好みの比率を見つけ、次にフレッシュジュースやスパークリングを試すなどしてバリエーションを広げてみてください。甘さ・酸味・香りのバランスを調整することで、季節や食事に合わせた最適な一杯が見つかります。

参考文献

カテゴリー
お酒
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