お酒
「シェリー樽由来」とは何か：香味の仕組み、樽の種類と蒸留酒への影響を徹底解説
はじめに：シェリー樽由来という表現の意味 ボトルの裏ラベルや商品説明で「シェリー樽由来（Sherry-cask matured）」と目にすることが増えました。一般にこれは、その蒸留酒（主にウイスキーやラム、ブランデー等） […]
シェリーカスク完全ガイド：歴史・製法・ウイスキーへの影響と選び方
シェリーカスクとは何か シェリーカスク（Sherry cask）とは、本来スペイン南部アンダルシア地方のヘレス（Jerez）でシェリー（Sherry）を熟成・保管するために使われた木製の樽を指します。ワイン（シェリー）を […]
シェリーフィニッシュとは？種類・製法・香味への影響と選び方ガイド
序章：シェリーフィニッシュとは何か（概要） 「シェリーフィニッシュ」は、ウイスキーやブランデー、ラムなどの蒸留酒をシェリー（スペイン・ヘレス地方の酒）を熟成していた樽（シェリー樽）で後熟（フィニッシュ）させる手法を指しま […]
シェリー樽熟成のすべて：風味生成の仕組み、樽の種類と蒸留酒への影響、選び方ガイド
はじめに：シェリー樽熟成とは何か シェリー樽熟成とは、かつてシェリー（スペイン・ヘレス地方の酒）を入れていた木製樽を用いてワイン以外の酒、特にウイスキーやラム、ブランデーなどを長期熟成または後熟（フィニッシュ）することを […]
ファーストフィル樽とは何か？香り・風味への影響を徹底解説（初めての樽熟成の科学と実務）
ファーストフィル樽（first-fill）とは 「ファーストフィル樽」とは、ある蒸留酒に対して当該樽が初めて使用される（＝その酒を初めて貯蔵する）樽を指す用語です。ウイスキーの世界では特に、元々バーボンを詰めて使われた後 […]
樽出しの全知識：製法・風味の科学・種類別の楽しみ方と保存法
はじめに：樽出しとは何か 「樽出し（たるだし）」という言葉は日本の酒文化のなかでよく使われますが、その意味は文脈によってやや異なります。一般的には、樽（オーク、杉、檜など）で熟成・保管したまま、瓶詰めや加熱処理をせずにそ […]
バレルプルーフ（カスクストレングス）とは？度数・製法・楽しみ方を徹底解説
バレルプルーフ（カスクストレングス）とは何か 「バレルプルーフ（Barrel Proof）」はウイスキーやその他蒸留酒が「樽から出したままの度数」で瓶詰めされたことを指す用語です。日本では「カスクストレングス（Cask […]
バレルストレングスとは？意味・味わい・楽しみ方と選び方ガイド
バレルストレングス（Cask / Barrel Strength）とは何か バレルストレングスとは、蒸留所が樽から取り出したままのアルコール度数（ABV）でボトリングした蒸留酒を指します。樽出し時の濃度のまま瓶詰めするた […]
スモーキーフレーバー完全ガイド：ウイスキー・ワイン・メスカル・ビールの科学と楽しみ方
イントロダクション：なぜ“スモーキー”は人を惹きつけるのか スモーキーフレーバー（燻香）はお酒の世界で強い個性を与える要素です。ウイスキーのピーティーさ、ラオーバン（燻した茶）を思わせる風味、メスカルの焼けた根菜のような […]
「ピーティー（ピート香）」完全ガイド：原点・化学・製造・テイスティングと選び方
はじめに：ピーティーとは何か 「ピーティー（peaty）」はウイスキーや他の蒸留酒でしばしば使われる表現で、泥炭（peat）由来の燻香や薬品的、土っぽい、海の要素を感じさせる香りを指します。単に『煙い』だけでなく、フェノ […]